Quiche de Ricota e Espinafre

A receita é fantástica! Adorei essa quiche de ricota e espinafre e ela vem do blog "cozinhando com Josy". Para conhecer mais sobre o blog, clique AQUI.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 grs. de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal e queijo ralado a gosto
• 1 maço de espinafre
• 250 grs de ricota 
• azeite
• 1 cebola pequena

Modo de preparo: Misture a farinha e a manteiga. Adicione o ovo, o sal e a água. Misture bem.  Faça uma bola, e reserve na geladeira envolvida em um plástico. 

Para o recheio, leve uma panela ao fogo com o azeite e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o espinafre picado. Adicione o sal. Esfarele a ricota e adicione ao refogado. Desligue o fogo. Misture bem. Bata no liquidificador, os ovos, os leites e a farinha de trigo. Despeje essa mistura ao espinafre, mexa bem. Abra a massa em uma forma de fundo removível e distribua o recheio. 

 

 

Salpique queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

 

E está pronta!

 

 

Massa Básica de Soja e Croquetes

Olá!

Hoje vamos aprender a fazer uma MASSA BÁSICA DE SOJA, que poderá ser usada em diversos tipos de receitas a partir dela.

Ingredientes:

• 3 litros de água
• 3 xícaras de grão de soja
• 2 colheres (café) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer: Ferva 1 litro de água e quando estiver fervendo, acrescente 1/2 colher de bicarbonato e coloque os grãos de soja, deixando ferver por 3 minutos. Escorra e reserve. Ferva os 2 litros de água restante e coloque  a 1/2 restante da colher de bicarbonato. Acrescente os grãos e deixe ferver, misturando o sal e o óleo, por 20 minutos. Escorra a água e processe os grãos cozidos ou bata-os no liquidificador, adicionando, se necessário, um pouco de água morna até que a masssa fique homogênea. Esta massa pode ser guardada na geladeira por 5 a 6 dias e usada em diferentes receitas. No congelador dura mais tempo.

CROQUETES DE MASSA BÁSICA DE SOJA

Ingredientes:

• 200 gr. de massa básica de soja (receita acima)
• 2 cebolas médias picadas
• 3 tomates sem pele e sem semente
• 1 pimentão picadinho
• cheiro verde, sal e demais temperos a gosto
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• farinha de rosca (para empanar)
• óleo para fritar

Modo de Fazer: Refogue os tomates e o pimentão com os demais temperos em 3 colheres de óleo. Acrescente a massa de soja e a farinha de trigo mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Espere esfriar e enrole os croquetes, empanando-os no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Receita Retirada da Apostila: Coma Bem Sem Carne e Viva Melhor, de autoria de Kélsia Grilli.



Patê de Tomate com Castanha de Cajú

Olá! Tudo bem?

Lembram do curso de alimentação natural e vegetariana que falei há alguns dias? Se não lembram, clique AQUI para ficar por dentro.

Então, eu fui no curso e a receita de hoje aprendi lá. 

A receita é ótima e eu recomendo, além de ser super fácil de fazer!

Ingredientes:

2 tomates maduros

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

100 gramas de castanha de cajú

Modo de Fazer: corte os tomates, tire as semente. Coloque os tomates, a cebola picada e o alho picado em uma panela e doure tudo. Não precisa dourar muito. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador e acrescente castanha de cajú. Triture tudo. Se ficar muito mole, acrescente mais um pouco de castanha de cajú, até ficar numa consistência mais durinha. E está pronto! Não é fácil?

Então, essa receita aprendi no curso de Alimentação Natural e Vegetariana, AQUI. 

Ah! Eu também vou aproveitar o post para falar como é que foi o curso.

Abaixo algumas fotos referentes logo ao início do curso.

Bom, o primeiro dia do curso, não pegamos muito na "massa". Foi mais orientações teóricas sobre diversos assuntos, como digestão, alimentação, açúcar, substituição de produtos e alimentos, o comer corretamente entre outras coisas. 

De início, tivemos degustação de várias coisas gostosas, feitas de forma surpreendente. A receita de hoje foi objeto de uma dessas degustações. 

Depois tivemos um almoço fantástico, muito saboroso. 

Aproveitei a oportunidade e tirei algumas dúvidas sobre o glúten e a farinha de glúten. Depois eu posto para vocês como é que faz e várias receitinhas com ele, ok!

Recomendo: não percam a próxima aula. Na próxima aula, vamos efetivamente colocar a "mão na massa". Cada aula terá conteúdo diferente! Gente!! Vale a pena, além de ser gratuito, você só paga pela apostila que é R$ 10,00 (dez reais).

Espero vocês lá, ok! Para as datas e informações do curso AQUI. 

Torta de Tomate

Olá pessoas! Como estão vocês?

Sabe quando vc está com vontade de comer uma coisa e faz várias receitas só com o mesmo ingrediente? Pois é, estou assim! Não sei se perceberam, mas estou com mania de tomate!

Então, vamos a mais uma receitinha? Vamos fazer hoje uma torta de tomate!

A receita foi retirada do blog Amehlia Digital.

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) óleo
- 15 colheres (sopa) trigo (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) fermento
- 5 tomates picados (sem semente)
- 2 cebolas picadas
- Cebolinha picada e cheiro verde a gosto

- sal, Orégano

- Acrescente, dependendo da ocasião ou o que tiver em casa: milho verde, queijo branco em pedaços e qualquer outra coisa que achar melhor

 

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, menos o fermento em pó, em uma vasilha incorporando tudo muito bem.

Tempere com sal ou o tempero de seu gosto.

Adicione o fermento e misture delicadamente.

Unte e enfarinhe uma assadeira ou refratário. Despeje a mistura e polvilhe orégano. 

Forno por mais ou menos 35 minutos.

 

 

 

Omelete no Pimentão!

Adoro quando a cozinha é criativa!

Adoro o que é diferente, chamativo e fácil, claro!

Quer dar uma variadinha na cozinha? Então siga a ideia seguinte...

Você vai precisar de um pimentão grande. Corte-o em rodelas.

Faça um omelete básico. Quer uma receita, consulte essa AQUI já publicada no blog.

Unte uma frigideira com margarina e deixe esquentar (não muito) e coloque o pimentão e dentro dele coloque com cuidado o omelete. Não precisa colocar muito, tá! Só um pouco, senão ele vaza ou derrama...

Depois vire com o truque da tampa da panela, ok!

E pronto! Viu como é fácil?



PVT Xadrez

Olá!!! Mais uma versão adaptada para quem é vegê!

Sabem o frango xadrez? Que tal fazermos um "p.v.t. xadrez"?

Então vamos a receita!

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de pv.t fino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) maizena
• 1 bandeja de legumes (dessas que vendem no supermercado, que vem couve-flor, brócolis, acelga, cenoura e repolho)

Modo de Fazer:

Hidrate o p.v.t com tempero a seu gosto. Cozinhe rapidamente todos os legumes.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure ligeiramente o p.v.t. Adicione o pimentão, refogue rapidamente e, em seguida, junte a cebola, a cenoura e a bandeja de legumes e o molho de soja.

Misture bem e acrescente o caldo de legumes. Em 1/2 xícara com água, dissolva a maizena e acrescente. Aguarde levantar fervura. Mexa bem até engrossar. Sirva em seguida.

PVT Indiano

Gente.... vcs já sabem que sou vegê, certo! Então, tem muitas receitas de carne publicadas já aqui e outras que tenho guardadas e ainda não foram publicadas na época que ainda não havia mudado meu estilo de vida. Pois bem, acontece que simplesmente sigo a receita mas substituindo a carne pela de soja (PVT).

Essa receita aqui é um exemplo disso. A receita original está AQUI, no meu blog. Porém, usei o PVT grosso para fazer as adaptações, e não é que deu certo!

A receita é super fácil de fazer.

A receita foi retirada do caderninho de Receitas Caseiras da editora Eclipse, e pelo que sei, ela foi criada pela Nestlé.

Ingredientes:

• 100 gramas de p.v.t grosso (usei 1/2 pacote) 
• 2 colher (sopa) de azeite
• 2 cebolas em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/2 colher (chá) de curry
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote de iogurte natural Nestlé
• 1 caixinha ou 1/2 lata creme de leite
• cebolinha ou cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:

Hidrate o p.v.t. com caldo de legumes.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue ligeiramente o p.v.t. Acrescente a cebola, o pimentão e os tabletes de caldo dissolvidos na água fervente. Junte o gengibre, o curry e a farinha, misture bem e deixe ferver.

Retire do fogo, acrescente o iogurte e o creme de leite, polvilhe a cebolinha ou cheiro verde a gosto e sirva.

 

Torta com Legumes - Fácil!

A receita de hoje é muito fácil de fazer, rápida e prática! Pra quem não quer perder muito tempo na cozinha e quer dar aquela variada, ela é "ótemaaa!"

Receita retirada do blog Amehlia Digital.

Cozinhe 4 batatas cortadas em cubos e 1 cenoura em quadradinhos e reserve.

Refogue no azeite 1 cebola picada, alho picado, acrescente 2 tomates picados, cebolinha ou cheiro verde picados, manjericão, pomarola, sal e pimenta (opção) ou outro tempero a seu gosto.

Agregue os legumes cozidos e deixe ficar um molho encorpado.

Regue o marinex com azeite e distribua as fatias de pão de forma (tire a parte de cima, que é a mais queimadinha). Acrescente o molho por cima, queijo mussarela, pão de forma novamente. Na cobertura passe requeijão cremoso, fatias de queijo, rodelas de tomate e orégano.

Leve ao forno para gratinar e pronto! Não foi fácil?

Talharim ao Molho Branco

A receita é boa, então não se deixem levar pela foto, que para mim, não ficou tão boa assim! Adoro tirar fotos, mas não sou profissional e nem tenho aquelas máquinas potentes! Mas a minha quebra um galho que nem imaginam!

Ingredientes:

• 500 g de talharim
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 3 gemas
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) ou caixinha de milho verde
• 1 xícara (chá) ou caixinha de ervilhas com outros legumes

Modo de Preparo: Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem e reserve.

Aqueça a manteiga e refogue rapidamente as ervilhas e legumes (batatas/cenouras etc, que já vem na caixinha). Polvilhe a farinha, mexendo sempre até dourar levemente. Sem parar de mexer, adicione o leite até engrossar.

À parte, misture as gemas com um pouco do molho quente até ficar homogêneo e despeje na panela. Tempere com o sal, pimenta e a noz-moscada a gosto. Adicione o suco de limão, o creme de leite, o milho, misture rapidamente até aquecer e, em seguida, despeje sobre o talharim reservado. Misture delicadamente e sirva em seguida.

Gratinado de Batata e Brócolis

Adoro esse prato, aliás, eu adoro qualquer coisa que vá batata! Se você é como eu, também vai gostar!

 

A receita é prática, simples e barata! Ela vem do blog Amehlia Digital.

 

 

 

Ingredientes

6 batatas médias
1 bouquet de brócolis
Alecrim - opcional
Cheiro-verde
Mussarela
Parmesão

 

Molho branco

 

1/2 cebola picada

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sobremesa) azeite

Temperos a seu gosto

1 colher (sopa) requeijão cremoso

1 colher (sopa) creme de ricota (use o Tirolez) - é opcional

 

  

Modo de preparo do molho branco: Refogue a cebola no azeite, acrescente o trigo dissolvido no leite. Tempere com sal e noz moscada.  Misture o requeijão cremoso, o creme de ricota e a cebolinha ou cheiro-verde.

 

Modo de preparo - Cozinhe a batata e o brócolis. 

 

Montagem - Nos ramequins ou travessa, coloque uma camada de molho branco. Camadas de batatas, brócolis, molho, alecrim.

Por último, molho branco, mussarela e parmesão. Leve ao grill para gratinar ou forno.

Torta de Legumes

Quer receita mais fácil que essa?

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) óleo
1/2 xícara (chá) queijo (usei mussarela ralada)
1 xícara (chá) trigo
1 colher (sobremesa) fermento em pó
2 ovos
Temperos
1 cenoura ralada

1 abobrinha picada

2 tomates picados

1 cebola picada

Modo de fazer - Bater no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, temperos e o trigo.
Em uma vasilha despejar essa mistura e acrescentar os legumes, o queijo e o fermento.
Forma untada e enfarinhada - Forno por mais ou menos 35 minutos ou até dourar.

Receita retirada do blog Amehlia Digital.

Feijoada Vegetariana

Fácil fácil de fazer essa receita! E quem disse que vegetariano não pode comer feijoada? Sim! Pode sim!! E aqui está a prova!

Ingredientes:

• 400 gr de feijão preto cozido (com caldo e sem tempero)
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 xícara e 1/2 queijo fresco em cubinhos
• 1 lata de carne vegetal da superbom (pequena)
• 2 cebolas picadas
• alho picado a gosto
• caldo de legumes
• sal, cheiro-verde e temperos a seu gosto
• óleo para refogar

Modo de Fazer: Numa panela, coloque o óleo, a cebola, alho, caldo de legumes e temperos para dourar. Depois, vai acrecentando o feijão cozido aos poucos, amassando um pouco e depois acrescente o caldo. Acrescente a berinjela e a carne vegetal cortada em pedaços e refogue até que a berinjela esteja macia. Coloque o queijo fresco e o cheiro-verde e desligue o fogo.

A receita rende 7 porções. Se quiser menos, reduza a quantidade a seu gosto.

Bolinhos de Abobrinha

Ingredientes:

• 200 gr abobrinha italiana (equivale a 1 abobrinha média)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo (cheia)
• 100 gr champignons de paris fresco
• 30 ml de azeite
• folhas de manjericão
• 1 colher (chá) fermento em pó
• cheiro-verde a gosto
• óleo e azeite para fritar

Modo de Fazer: Lave bem as abobrinhas e rale no lado grosso do ralador. Depois, laminar os champignons e saltear em fogo quente com azeite e pitada de sal. Misturar os champignons com a abobrinha ralada, adicionar os ovos, as folhas de manjericão picadas e a farinha de trigo. Colocar sal a gosto e fritar em óleo quente, abundante, com a ajuda de 2 colheres.



Hambúrguer de Soja com Alho-Poró

Receita retirada do Projeto Vegan.

Ingredientes:

• 2 xícaras de soja hidratada (PVT/PTS pequena)
• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 fatia de pão de forma ralado
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

 

Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes e frite em óleo abundante.

 

 

Refogadinho de Repolho com Gergelim

Quer prato mais fácil e rápido do que este? Acredito que não há!

Receita de Amehlia Digital.

Ingredientes:

• Repolho fatiado
• Cebola picada
• Tomate picado
• Cheiro-verde picado
• Gergelim preto
• Shoyo

Modo de Preparo - Em uma frigideira refogar a cebola com um pouco de azeite. Acrescentar o tomate, o repolho, gergelim. Temperar com shoyo, sal ou outro de sua preferência, cheiro-verde, misturar bem e desligar o fogo. Cuidado para não refogar muito!

Almôndegas de PVT

Receitinha retirada do blog "A Delícia de Viver o Que Acredita". Acesso da receita AQUI.

Ingredientes: 

• 2 e 1/2 xícaras de PVT fina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Salsinha
• Orégano
• 3 colheres de sopa de Shoyo
• 2 colheres (sopa) de Farinha de rosca
• 1 colher de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo:

 

Hidratar e espreme bem a PVT. Pode colocar para hidratar na água com caldo de legumes, para pegar um gostinho.

Colocar num processador ou liquidificador a PVT, a cebola e o alho para ficar bem moída. E depois misturar todos os demais ingredientes num recipiente, faça bolinhas e frite.

 

Você pode recheiar as almôndegas com o que quiser. Eu coloquei queijo e ficaram ótimas!

Confiram:

 

 

Salada de Broto de Feijão

A receita foi retirada do "Projeto Vegan", AQUI. Pena que o projeto está temporariamente parado! Mas tem muitas coisas lá que valem a pena dar uma olhadinha, neste mundo vegê!

Ingredientes:

• 200g de broto de feijão
• 1/2 cebola picada
• 1/2 maço de cebolinha
• 2 dentes de alho picado
• 1 ramo de coentro picado
• 2 tomates picados sem sementes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de limão
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• Sal a gosto

 

Modo de Preparo - Aqueça a água suficiente para escaldar o broto de feijão, escalde-os e prontamente resfrie-os. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione os tomates e mexa até amolecerem. Adicione a cenoura, a cebolinha, o coentro, o limão e o shoyu, desligue o fogo e adicione sal a gosto. Junte o broto de feijão e mexa bem.

 

Hambúrguer de Arroz

Receita retirada do blog "A Delícia de Viver o que Acredita".

Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido (usei o integral)
1/4 de xícara de tahine
1 colher de sopa de shoyu
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de água
sal, pimenta, salsa e orégano a gosto
óleo para fritar
OBS: eu não usei o tahine que é uma massa feita de gergelim, e usei a receita em 4 vezes mais, porque esta daqui rende pouco.


Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hambúrgueres e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

Croquetes Vegetarianos

A receita foi retirada da apostila "Coma Bem Sem Carne e Viva Melhor", de autoria de Kélsia Abreu Grilli.

Não tenho palavras para descrever a receita, pois é fantástica! Quem diz que comida vegê é sem sabor, está enganado, e esta receita é uma prova disso. Super simples e fácil de fazer, para nossa alegria!!!

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 1 copo de p.v.t hidratado e refogado com temperos a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• orégano, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Misture todos os ingredientes e modele os croquetes. Passe pela farinha de rosca, ovo e novamente na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente.

Não é fácil?

Dica: para hidratar o PVT, segue o post AQUI.

Você pode refogar o PVT com pitadas de coentro em pó, cominho em pó, azeite e caldo de legumes.

Quibe Frito de PVT (soja)

Ninguém diz que não vai carne, pois o sabor é idêntico. Receita retirada do blog "A Delícia de Viver o que Acredita".

Ingredientes:
2 xícaras de PTS/PVT fina (escura de preferência)
2 xícaras de trigo de quibe
2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou mais se precisar)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) farinha de rosca (ou mais se precisar)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
salsinha, óregano, shoyo, sal, hortelã, manjericão e pimenta à gosto

Modo de preparar:

Hidratar a PTS/PVT (de preferência colocar um tablete caldo de legumes na água de hidratação).

Já foi dito em um post anterior como é que se hidrata o PVT/PTS, mas caso vc não lembre, basta clicar AQUI para ter acesso.

Triturar a PTS hidratada com a cebola e o alho num processador. Em seguida misturar todos os ingredientes e formar rolinhos. Se precisar de mais liga, coloque mais farinha de rosca. E depois fritar. Podem ser congelados.