Quiche de Ricota e Espinafre

A receita é fantástica! Adorei essa quiche de ricota e espinafre e ela vem do blog "cozinhando com Josy". Para conhecer mais sobre o blog, clique AQUI.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 grs. de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal e queijo ralado a gosto
• 1 maço de espinafre
• 250 grs de ricota 
• azeite
• 1 cebola pequena

Modo de preparo: Misture a farinha e a manteiga. Adicione o ovo, o sal e a água. Misture bem.  Faça uma bola, e reserve na geladeira envolvida em um plástico. 

Para o recheio, leve uma panela ao fogo com o azeite e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o espinafre picado. Adicione o sal. Esfarele a ricota e adicione ao refogado. Desligue o fogo. Misture bem. Bata no liquidificador, os ovos, os leites e a farinha de trigo. Despeje essa mistura ao espinafre, mexa bem. Abra a massa em uma forma de fundo removível e distribua o recheio. 

 

 

Salpique queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

 

E está pronta!

 

 

Massa Básica de Soja e Croquetes

Olá!

Hoje vamos aprender a fazer uma MASSA BÁSICA DE SOJA, que poderá ser usada em diversos tipos de receitas a partir dela.

Ingredientes:

• 3 litros de água
• 3 xícaras de grão de soja
• 2 colheres (café) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer: Ferva 1 litro de água e quando estiver fervendo, acrescente 1/2 colher de bicarbonato e coloque os grãos de soja, deixando ferver por 3 minutos. Escorra e reserve. Ferva os 2 litros de água restante e coloque  a 1/2 restante da colher de bicarbonato. Acrescente os grãos e deixe ferver, misturando o sal e o óleo, por 20 minutos. Escorra a água e processe os grãos cozidos ou bata-os no liquidificador, adicionando, se necessário, um pouco de água morna até que a masssa fique homogênea. Esta massa pode ser guardada na geladeira por 5 a 6 dias e usada em diferentes receitas. No congelador dura mais tempo.

CROQUETES DE MASSA BÁSICA DE SOJA

Ingredientes:

• 200 gr. de massa básica de soja (receita acima)
• 2 cebolas médias picadas
• 3 tomates sem pele e sem semente
• 1 pimentão picadinho
• cheiro verde, sal e demais temperos a gosto
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• farinha de rosca (para empanar)
• óleo para fritar

Modo de Fazer: Refogue os tomates e o pimentão com os demais temperos em 3 colheres de óleo. Acrescente a massa de soja e a farinha de trigo mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Espere esfriar e enrole os croquetes, empanando-os no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Receita Retirada da Apostila: Coma Bem Sem Carne e Viva Melhor, de autoria de Kélsia Grilli.



Patê de Tomate com Castanha de Cajú

Olá! Tudo bem?

Lembram do curso de alimentação natural e vegetariana que falei há alguns dias? Se não lembram, clique AQUI para ficar por dentro.

Então, eu fui no curso e a receita de hoje aprendi lá. 

A receita é ótima e eu recomendo, além de ser super fácil de fazer!

Ingredientes:

2 tomates maduros

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

100 gramas de castanha de cajú

Modo de Fazer: corte os tomates, tire as semente. Coloque os tomates, a cebola picada e o alho picado em uma panela e doure tudo. Não precisa dourar muito. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador e acrescente castanha de cajú. Triture tudo. Se ficar muito mole, acrescente mais um pouco de castanha de cajú, até ficar numa consistência mais durinha. E está pronto! Não é fácil?

Então, essa receita aprendi no curso de Alimentação Natural e Vegetariana, AQUI. 

Ah! Eu também vou aproveitar o post para falar como é que foi o curso.

Abaixo algumas fotos referentes logo ao início do curso.

Bom, o primeiro dia do curso, não pegamos muito na "massa". Foi mais orientações teóricas sobre diversos assuntos, como digestão, alimentação, açúcar, substituição de produtos e alimentos, o comer corretamente entre outras coisas. 

De início, tivemos degustação de várias coisas gostosas, feitas de forma surpreendente. A receita de hoje foi objeto de uma dessas degustações. 

Depois tivemos um almoço fantástico, muito saboroso. 

Aproveitei a oportunidade e tirei algumas dúvidas sobre o glúten e a farinha de glúten. Depois eu posto para vocês como é que faz e várias receitinhas com ele, ok!

Recomendo: não percam a próxima aula. Na próxima aula, vamos efetivamente colocar a "mão na massa". Cada aula terá conteúdo diferente! Gente!! Vale a pena, além de ser gratuito, você só paga pela apostila que é R$ 10,00 (dez reais).

Espero vocês lá, ok! Para as datas e informações do curso AQUI. 

Pão de Espinafre

E quem é que não gosta de um pãozinho caseiro?

Essa receitinha aqui é ótima! Ela foi retirada do "Caderno de Receitas & Sabores", da editora Eclipse.

Não encontro mais esses cadernos de receitas por aí, nas bancas de jornais, para vender, então os que eu tenho se tornaram preciosos para mim. As receitas previstas neles são todas testadas e muito gostosas, então não há perigo de erro.
Então vamos a receita?

  

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 maço de espinafre cozido e picado
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 copo de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Aqueça a margarina, adicione o espinafre e o sal, mexendo sempre, até secar. Reserve.

Em uma vasilha grande, misture bem o fermento com o açúcar, até dissolver completamente. Adicione o iogurte, o espinafre reservado, o queijo ralado e o ovo. Misture bem e, aos poucos, junte a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa homogênea.
Coloque em uma forma untada e deixe descansar, coberto com um pano, até dobrar de volume. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Dica: Na hora de assar pães, coloque-os no forno em temperatura alta, durante 10 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno e aguarde até estarem dourados.

Torta de Tomate

Olá pessoas! Como estão vocês?

Sabe quando vc está com vontade de comer uma coisa e faz várias receitas só com o mesmo ingrediente? Pois é, estou assim! Não sei se perceberam, mas estou com mania de tomate!

Então, vamos a mais uma receitinha? Vamos fazer hoje uma torta de tomate!

A receita foi retirada do blog Amehlia Digital.

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) óleo
- 15 colheres (sopa) trigo (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) fermento
- 5 tomates picados (sem semente)
- 2 cebolas picadas
- Cebolinha picada e cheiro verde a gosto

- sal, Orégano

- Acrescente, dependendo da ocasião ou o que tiver em casa: milho verde, queijo branco em pedaços e qualquer outra coisa que achar melhor

 

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, menos o fermento em pó, em uma vasilha incorporando tudo muito bem.

Tempere com sal ou o tempero de seu gosto.

Adicione o fermento e misture delicadamente.

Unte e enfarinhe uma assadeira ou refratário. Despeje a mistura e polvilhe orégano. 

Forno por mais ou menos 35 minutos.

 

 

 

Omelete no Pimentão!

Adoro quando a cozinha é criativa!

Adoro o que é diferente, chamativo e fácil, claro!

Quer dar uma variadinha na cozinha? Então siga a ideia seguinte...

Você vai precisar de um pimentão grande. Corte-o em rodelas.

Faça um omelete básico. Quer uma receita, consulte essa AQUI já publicada no blog.

Unte uma frigideira com margarina e deixe esquentar (não muito) e coloque o pimentão e dentro dele coloque com cuidado o omelete. Não precisa colocar muito, tá! Só um pouco, senão ele vaza ou derrama...

Depois vire com o truque da tampa da panela, ok!

E pronto! Viu como é fácil?



PVT Xadrez

Olá!!! Mais uma versão adaptada para quem é vegê!

Sabem o frango xadrez? Que tal fazermos um "p.v.t. xadrez"?

Então vamos a receita!

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de pv.t fino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) maizena
• 1 bandeja de legumes (dessas que vendem no supermercado, que vem couve-flor, brócolis, acelga, cenoura e repolho)

Modo de Fazer:

Hidrate o p.v.t com tempero a seu gosto. Cozinhe rapidamente todos os legumes.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure ligeiramente o p.v.t. Adicione o pimentão, refogue rapidamente e, em seguida, junte a cebola, a cenoura e a bandeja de legumes e o molho de soja.

Misture bem e acrescente o caldo de legumes. Em 1/2 xícara com água, dissolva a maizena e acrescente. Aguarde levantar fervura. Mexa bem até engrossar. Sirva em seguida.

PVT Indiano

Gente.... vcs já sabem que sou vegê, certo! Então, tem muitas receitas de carne publicadas já aqui e outras que tenho guardadas e ainda não foram publicadas na época que ainda não havia mudado meu estilo de vida. Pois bem, acontece que simplesmente sigo a receita mas substituindo a carne pela de soja (PVT).

Essa receita aqui é um exemplo disso. A receita original está AQUI, no meu blog. Porém, usei o PVT grosso para fazer as adaptações, e não é que deu certo!

A receita é super fácil de fazer.

A receita foi retirada do caderninho de Receitas Caseiras da editora Eclipse, e pelo que sei, ela foi criada pela Nestlé.

Ingredientes:

• 100 gramas de p.v.t grosso (usei 1/2 pacote) 
• 2 colher (sopa) de azeite
• 2 cebolas em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/2 colher (chá) de curry
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote de iogurte natural Nestlé
• 1 caixinha ou 1/2 lata creme de leite
• cebolinha ou cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:

Hidrate o p.v.t. com caldo de legumes.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue ligeiramente o p.v.t. Acrescente a cebola, o pimentão e os tabletes de caldo dissolvidos na água fervente. Junte o gengibre, o curry e a farinha, misture bem e deixe ferver.

Retire do fogo, acrescente o iogurte e o creme de leite, polvilhe a cebolinha ou cheiro verde a gosto e sirva.

 

Torta com Legumes - Fácil!

A receita de hoje é muito fácil de fazer, rápida e prática! Pra quem não quer perder muito tempo na cozinha e quer dar aquela variada, ela é "ótemaaa!"

Receita retirada do blog Amehlia Digital.

Cozinhe 4 batatas cortadas em cubos e 1 cenoura em quadradinhos e reserve.

Refogue no azeite 1 cebola picada, alho picado, acrescente 2 tomates picados, cebolinha ou cheiro verde picados, manjericão, pomarola, sal e pimenta (opção) ou outro tempero a seu gosto.

Agregue os legumes cozidos e deixe ficar um molho encorpado.

Regue o marinex com azeite e distribua as fatias de pão de forma (tire a parte de cima, que é a mais queimadinha). Acrescente o molho por cima, queijo mussarela, pão de forma novamente. Na cobertura passe requeijão cremoso, fatias de queijo, rodelas de tomate e orégano.

Leve ao forno para gratinar e pronto! Não foi fácil?

Talharim ao Molho Branco

A receita é boa, então não se deixem levar pela foto, que para mim, não ficou tão boa assim! Adoro tirar fotos, mas não sou profissional e nem tenho aquelas máquinas potentes! Mas a minha quebra um galho que nem imaginam!

Ingredientes:

• 500 g de talharim
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 3 gemas
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) ou caixinha de milho verde
• 1 xícara (chá) ou caixinha de ervilhas com outros legumes

Modo de Preparo: Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem e reserve.

Aqueça a manteiga e refogue rapidamente as ervilhas e legumes (batatas/cenouras etc, que já vem na caixinha). Polvilhe a farinha, mexendo sempre até dourar levemente. Sem parar de mexer, adicione o leite até engrossar.

À parte, misture as gemas com um pouco do molho quente até ficar homogêneo e despeje na panela. Tempere com o sal, pimenta e a noz-moscada a gosto. Adicione o suco de limão, o creme de leite, o milho, misture rapidamente até aquecer e, em seguida, despeje sobre o talharim reservado. Misture delicadamente e sirva em seguida.

Gratinado de Batata e Brócolis

Adoro esse prato, aliás, eu adoro qualquer coisa que vá batata! Se você é como eu, também vai gostar!

 

A receita é prática, simples e barata! Ela vem do blog Amehlia Digital.

 

 

 

Ingredientes

6 batatas médias
1 bouquet de brócolis
Alecrim - opcional
Cheiro-verde
Mussarela
Parmesão

 

Molho branco

 

1/2 cebola picada

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sobremesa) azeite

Temperos a seu gosto

1 colher (sopa) requeijão cremoso

1 colher (sopa) creme de ricota (use o Tirolez) - é opcional

 

  

Modo de preparo do molho branco: Refogue a cebola no azeite, acrescente o trigo dissolvido no leite. Tempere com sal e noz moscada.  Misture o requeijão cremoso, o creme de ricota e a cebolinha ou cheiro-verde.

 

Modo de preparo - Cozinhe a batata e o brócolis. 

 

Montagem - Nos ramequins ou travessa, coloque uma camada de molho branco. Camadas de batatas, brócolis, molho, alecrim.

Por último, molho branco, mussarela e parmesão. Leve ao grill para gratinar ou forno.

Torta de Legumes

Quer receita mais fácil que essa?

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) óleo
1/2 xícara (chá) queijo (usei mussarela ralada)
1 xícara (chá) trigo
1 colher (sobremesa) fermento em pó
2 ovos
Temperos
1 cenoura ralada

1 abobrinha picada

2 tomates picados

1 cebola picada

Modo de fazer - Bater no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, temperos e o trigo.
Em uma vasilha despejar essa mistura e acrescentar os legumes, o queijo e o fermento.
Forma untada e enfarinhada - Forno por mais ou menos 35 minutos ou até dourar.

Receita retirada do blog Amehlia Digital.

Feijoada Vegetariana

Fácil fácil de fazer essa receita! E quem disse que vegetariano não pode comer feijoada? Sim! Pode sim!! E aqui está a prova!

Ingredientes:

• 400 gr de feijão preto cozido (com caldo e sem tempero)
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 xícara e 1/2 queijo fresco em cubinhos
• 1 lata de carne vegetal da superbom (pequena)
• 2 cebolas picadas
• alho picado a gosto
• caldo de legumes
• sal, cheiro-verde e temperos a seu gosto
• óleo para refogar

Modo de Fazer: Numa panela, coloque o óleo, a cebola, alho, caldo de legumes e temperos para dourar. Depois, vai acrecentando o feijão cozido aos poucos, amassando um pouco e depois acrescente o caldo. Acrescente a berinjela e a carne vegetal cortada em pedaços e refogue até que a berinjela esteja macia. Coloque o queijo fresco e o cheiro-verde e desligue o fogo.

A receita rende 7 porções. Se quiser menos, reduza a quantidade a seu gosto.

Bolinhos de Abobrinha

Ingredientes:

• 200 gr abobrinha italiana (equivale a 1 abobrinha média)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo (cheia)
• 100 gr champignons de paris fresco
• 30 ml de azeite
• folhas de manjericão
• 1 colher (chá) fermento em pó
• cheiro-verde a gosto
• óleo e azeite para fritar

Modo de Fazer: Lave bem as abobrinhas e rale no lado grosso do ralador. Depois, laminar os champignons e saltear em fogo quente com azeite e pitada de sal. Misturar os champignons com a abobrinha ralada, adicionar os ovos, as folhas de manjericão picadas e a farinha de trigo. Colocar sal a gosto e fritar em óleo quente, abundante, com a ajuda de 2 colheres.



Hambúrguer de Soja com Alho-Poró

Receita retirada do Projeto Vegan.

Ingredientes:

• 2 xícaras de soja hidratada (PVT/PTS pequena)
• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 fatia de pão de forma ralado
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

 

Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes e frite em óleo abundante.

 

 

Refogadinho de Repolho com Gergelim

Quer prato mais fácil e rápido do que este? Acredito que não há!

Receita de Amehlia Digital.

Ingredientes:

• Repolho fatiado
• Cebola picada
• Tomate picado
• Cheiro-verde picado
• Gergelim preto
• Shoyo

Modo de Preparo - Em uma frigideira refogar a cebola com um pouco de azeite. Acrescentar o tomate, o repolho, gergelim. Temperar com shoyo, sal ou outro de sua preferência, cheiro-verde, misturar bem e desligar o fogo. Cuidado para não refogar muito!

Almôndegas de PVT

Receitinha retirada do blog "A Delícia de Viver o Que Acredita". Acesso da receita AQUI.

Ingredientes: 

• 2 e 1/2 xícaras de PVT fina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Salsinha
• Orégano
• 3 colheres de sopa de Shoyo
• 2 colheres (sopa) de Farinha de rosca
• 1 colher de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo:

 

Hidratar e espreme bem a PVT. Pode colocar para hidratar na água com caldo de legumes, para pegar um gostinho.

Colocar num processador ou liquidificador a PVT, a cebola e o alho para ficar bem moída. E depois misturar todos os demais ingredientes num recipiente, faça bolinhas e frite.

 

Você pode recheiar as almôndegas com o que quiser. Eu coloquei queijo e ficaram ótimas!

Confiram:

 

 

Salada de Broto de Feijão

A receita foi retirada do "Projeto Vegan", AQUI. Pena que o projeto está temporariamente parado! Mas tem muitas coisas lá que valem a pena dar uma olhadinha, neste mundo vegê!

Ingredientes:

• 200g de broto de feijão
• 1/2 cebola picada
• 1/2 maço de cebolinha
• 2 dentes de alho picado
• 1 ramo de coentro picado
• 2 tomates picados sem sementes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de limão
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• Sal a gosto

 

Modo de Preparo - Aqueça a água suficiente para escaldar o broto de feijão, escalde-os e prontamente resfrie-os. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione os tomates e mexa até amolecerem. Adicione a cenoura, a cebolinha, o coentro, o limão e o shoyu, desligue o fogo e adicione sal a gosto. Junte o broto de feijão e mexa bem.

 

Hambúrguer de Arroz

Receita retirada do blog "A Delícia de Viver o que Acredita".

Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido (usei o integral)
1/4 de xícara de tahine
1 colher de sopa de shoyu
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de água
sal, pimenta, salsa e orégano a gosto
óleo para fritar
OBS: eu não usei o tahine que é uma massa feita de gergelim, e usei a receita em 4 vezes mais, porque esta daqui rende pouco.


Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hambúrgueres e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

Croquetes Vegetarianos

A receita foi retirada da apostila "Coma Bem Sem Carne e Viva Melhor", de autoria de Kélsia Abreu Grilli.

Não tenho palavras para descrever a receita, pois é fantástica! Quem diz que comida vegê é sem sabor, está enganado, e esta receita é uma prova disso. Super simples e fácil de fazer, para nossa alegria!!!

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 1 copo de p.v.t hidratado e refogado com temperos a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• orégano, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Misture todos os ingredientes e modele os croquetes. Passe pela farinha de rosca, ovo e novamente na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente.

Não é fácil?

Dica: para hidratar o PVT, segue o post AQUI.

Você pode refogar o PVT com pitadas de coentro em pó, cominho em pó, azeite e caldo de legumes.